Coğrafi İşaretli Adana içli köftesi

ADANA – Anadolu Ajansının “Memleket Sofrası” projesi kapsamında tanıtılan coğrafi işaretli Adana içli köftesi, hem ev sofralarında hem de restoran menülerinde ilk sıralarda yer alıyor. Görünümü ve pişirme yöntemiyle diğer yörelerden ayrılan bu lezzet, kızartılmak yerine haşlanarak hazırlanmasıyla biliniyor.

Adana'da Araç Yangını Ormana Sıçradı

İçeriği Görüntüle

Adana Kadın Kooperatifleri Birliği şeflerinden Nihal İncesöz, içli köftenin Adana sofralarının “olmazsa olmazı” olduğunu belirterek, diğer bölgelerde kızartılarak yapılan içli köftenin Adana’da haşlanması sayesinde daha hafif bir lezzet sunduğunu ifade etti.

Neden Farklı?

Adana içli köftesini özel kılan unsurlar:

• Hamurunun ustalıkla ve ince açılması
• Bol soğanlı ve baharatlı iç harcı
• Kızartma yerine haşlama yöntemi
• Coğrafi işaretle tescillenmiş geleneksel tarif

Haşlama yöntemi sayesinde daha hafif olan köfte, özellikle kalabalık aile sofralarında ve özel günlerde sıkça tercih ediliyor.

🍽️ Adana İçli Köftesi Tarifi (6–8 Kişilik)

🥩 İç Harcı İçin

• 1 kg kuzu kıyma
• 1 kg mor/pembe kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 paket bitkisel margarin
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

🥣 Köfte Hamuru İçin

• 500 gram dana kıyma
• 2 su bardağı esmer ince bulgur
• 2 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 bardak su
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta

💧 Haşlamak İçin

• Su
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 çay kaşığı tuz

👩‍🍳 Yapılışı

1. Kıyma tencereye alınarak kavrulur.
2. Suyunu çekince ince doğranmış soğan eklenir.
3. Margarin ve salça ilave edilerek pişirilir.
4. Baharatlar eklenir, karıştırılır ve iç harç soğumaya bırakılır.
5. Bulgurlar ve irmik ıslatılır, ardından diğer hamur malzemeleriyle yoğrulur.
6. Hamur elde açılır, iç harç eklenir ve kapatılır.
7. Kaynayan, tuz ve limon tuzu eklenmiş suya bırakılır.
8. Su yüzeyine çıkan köfteler alınarak servis edilir.

İnce açılan ve ustalıkla şekillendirilen köfteler, haşlandıktan sonra sade ya da limon eşliğinde sıcak servis edilir.

Adana’nın bu köklü lezzeti, nesilden nesile aktarılan tarifle gastronomi kültürünün önemli bir parçası olmaya devam ediyor.