İnceelek Tatlısı Aksaray'ın Tescilli Lezzeti

Aksaray mutfağının coğrafi işaret tescilli nadide lezzetlerinden inceelek tatlısı, ramazan ayında, bayramlarda ve düğünlerde sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. İncecik açılan yufkası, ceviz ve şekerin mükemmel uyumuyla hazırlanan tatlı, hafifliği ve kolay yapımıyla ev hanımlarının da gözdesi konumunda.

Anadolu Ajansının "Memleket Sofrası" projesi kapsamında tanıtılan inceelek tatlısı hakkında bilgi veren Şef Soner Aktaş, tatlının yöre halkı için özel bir yere sahip olduğunu belirtti. Türk Patent ve Marka Kurumunca 2019 yılında tescillenen tatlının adını yufkaların çok ince açılmasından aldığını ifade eden Aktaş, "İnceelek, pişmiş ince yufkadan yapılıyor. Yufkasının pişmesi ve kendine özgü aromasıyla baklavadan ayrılıyor. Tatlının yapılışının kolay ve malzemelerinin her evde bulunması çokça tercih edilmesini sağlıyor" dedi.

İşte 6 kişilik inceelek tatlısı tarifi:

Malzemeler:

Hamuru için:

• 3 su bardağı un

• 1 su bardağı süt

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• 1 yumurta

• 1 tatlı kaşığı yoğurt

• 5 damla limon suyu

• Yarım yemek kaşığı karbonat

İç harcı için:

• Yeteri kadar ceviz

• Yeteri kadar buğday nişastası

Üzeri için:

• 250 gram tereyağı

• Yarım su bardağı zeytinyağı

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker

• 3 su bardağı su

• 1 çay kaşığı limon suyu

• 1 çay kaşığı tuz

  

  Tuz Gölü'nde Kreş Sistemiyle Büyüyen Flamingolar

  İçeriği Görüntüle

Yapılışı:

1. Şerbetin hazırlanması: Su ve toz şekeri tencereye alın, karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın, limon suyu ve tuzu ekleyin. 15 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

2. Hamurun hazırlanması: Hamur malzemelerinin tümünü yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlenmeye bırakın.

3. Yufkaların açılması: Dinlenen hamuru 14 eşit bezeye ayırın. Her bezeye nişasta dökerek çok ince bir şekilde açın ve kızgın sacın üzerinde pişirin. Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayın.

4. Yufkaların nemlendirilmesi: Pişirdiğiniz yufkaların üzerine çok az su serpin ve yumuşamalarını sağlayın.

5. Tepsinin hazırlanması: Yufkaları kırarak tepsiye döşeyin. Her katın üzerine eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımından sürün, ceviz serpin. Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

6. Dilimleme ve pişirme: Yufkaları döşedikten sonra istediğiniz şekilde dilimleyin. Kalan yağ karışımını tatlının üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

7. Şerbetleme: Fırından çıkan tatlının hafifçe ılımasını bekleyin. Soğuk şerbeti tatlının üzerine gezdirin. Şerbeti çektikten sonra servis yapın.

Hafif yapısı ve eşsiz lezzetiyle inceelek tatlısı, ramazan sofralarınıza ve bayram ziyafetlerinize tat katacak. Afiyet olsun!