Next
Gastronomi şehri Hatay’ın coğrafi işaret tescilli lezzetlerinden tuzlu yoğurt çorbası, hem yöre halkının hem de kenti ziyaret eden turistlerin sofralarında önemli bir yer tutuyor.
Anadolu Ajansı’nın, Karatay Belediyesi katkılarıyla hazırladığı “Memleket Sofrası” Projesi kapsamında, UNESCO’nun gastronomi alanındaki “Yaratıcı Şehirler Ağı”nda yer alan Hatay’ın bu özel çorbasının yapımı tanıtıldı.
Coğrafi işaretli Antakya tuzlu yoğurduyla hazırlanan çorba; pirinç, su, tereyağı, sıvı yağ, soğan ve naneli sos ile hazırlanarak sofralara sunuluyor. Hatay mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan lezzet, özellikle misafir sofralarında sıkça tercih ediliyor.
Hazek Kadın Kooperatifi şeflerinden Adile Varış, tuzlu yoğurt çorbasının Hatay’da misafirperverliğin ve paylaşmanın en leziz sembollerinden biri olduğunu belirterek, bu lezzetin geçmişten günümüze uzanan köklü bir miras olduğunu ifade etti.
10 Kişilik Malzemeler
- 400 gram pirinç
- 500 gram Antakya tuzlu yoğurdu
- 2 litre su
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 çay kaşığı kuru nane
- 1 kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Pirinç ayıklanıp yıkanır. İnce doğranan soğan sıvı yağ ile kavrulur. Üzerine pirinç eklenir ve su ilave edilerek pirinçler açılana kadar kaynatılır. Tuzlu yoğurt eklenip karıştırılır. Kıvam aldıktan sonra tuz ilave edilir. Servis öncesi tereyağında ısıtılan nane üzerine gezdirilir.
