Next
BESNİ GÜNCEL – “Medeniyetler Şehri” olarak anılan Hatay’ın coğrafi işaret tescilli tatlı kurabiyesi kömbe, Anadolu’nun köklü mutfak mirasını bugünlere taşıyan en özel lezzetlerden biri.
Anadolu Ajansı’nın, Türkiye’nin yöresel tatlarını tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesi katkılarıyla yürüttüğü Memleket Sofrası Projesi kapsamında Hatay kömbesine de yer verildi. Eskiden yalnızca bayram ve özel günlerde yapılan kömbe, artan taleple birlikte artık kentte her gün üretiliyor.
Sade, hurmalı, cevizli ve fıstıklı çeşitleriyle sunulan Hatay kömbesi, gastronomi turizminin gelişmesiyle yerli ve yabancı ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor.
Üretim sürecini anlatan Hazek Kadın Kooperatifi üretim sorumlusu Mukaddes Kılıç, kömbenin Hatay’da genellikle çayla tüketildiğini belirterek, bu lezzetin “sevgi ikram edilir” sözünün en güzel karşılıklarından biri olduğunu vurguladı. Kılıç, kenti ziyaret eden herkese coğrafi işaretli kömbeyi tatmadan dönmemelerini tavsiye etti.
Malzemeler (1 kilogram)
- 1-1,5 kilogram un
- 250 gram tereyağı veya margarin
- 5 çay kaşığı tarçın
- Yarım su bardağı su
- 250 gram beyaz toz şeker
- 1-1,5 çorba kaşığı kömbe baharat karışımı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya tozu
- 1 paket damla sakızı
- 2 yemek kaşığı susam
Kömbe baharatları ve miktarları
- 200-250 gram toz tarçın
- 200-250 gram yenibahar
- 200-250 gram karanfil
- 2 çay kaşığı muskat
- 2 çay kaşığı zencefil
- 2 çay kaşığı mahlep
- 2 çay kaşığı damla sakızı
Yapılışı
- Bir kaba alınan tereyağı veya margarin, su, beyaz şeker, kabartma ve vanilya tozu elle karıştırılır.
- Üzerine un ve kömbe baharat karışımı azar azar ilave edilerek yoğurulur.
- Tercihe göre hamur 1 gece buzdolabında dinlendirilir.
- Susama batırılan hamur, daha sonra geleneksel tahta kalıba yerleştirilir.
- Tahta kalıbın şeklini alan hamur, kalıptan çıkarılarak tepsiye yerleştirilir.
- Hazırlanan kömbeler, 160-180 derece sıcaklıktaki fırında, üzerleri pembeleşinceye kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
