Next
Balkan mutfağından Kırklareli sofralarına uzanan tikvenik böreği (tikfinik), yöre halkı tarafından sevilerek tüketilen geleneksel lezzetler arasında yer alıyor.
Anadolu Ajansı tarafından, Karatay Belediyesi katkılarıyla hazırlanan “Memleket Sofrası” projesinde tanıtılan tikvenik; iç harcında kış kabağı kullanılan, tatlı ve tuzlu aromaların dengeli birleşimiyle öne çıkan bir börek olarak dikkat çekiyor.
Yemeğin yapımını anlatan şef Julide Başkur, tikveniğin Balkan mutfağından geldiğini belirterek, tarifini babaannesinden öğrendiğini ve tadanların böreği çok beğendiğini söyledi.
Tikvenik Böreği (6–8 Kişilik)
Malzemeler:
– 1 orta boy kara kabak
– 1 kg un
– 4 yumurta
– 1,5 kg süt
– 100 g margarin
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı şeker
– Sıvı yağ
Yapılışı (özet):
Kabak küp doğranıp haşlanır, suyu sıkılır. Yumurta, eritilmiş margarin, süt, tuz ve şekerle püre yapılır. Un, tuz ve suyla yoğrulan hamur dinlendirilir, açılıp yağlanır. Tepsiye serilen hamurun içine püre dökülür, kenarlar kapatılır ve börek fırında pişirilerek servis edilir.
