Next
BESNİ GÜNCEL - Üsküdar Üniversitesi uzmanları, Kurban Bayramı öncesinde hem kesim güvenliği hem de kurban etinin doğru saklanması konusunda vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu.
Kesim Yerleri Önceden Planlanmalı
Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi İş Sağlığı ve Güvenliği Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Rüştü Uçan, kurban kesim alanlarının önceden belirlenmesi gerektiğini ifade etti.
Dr. Öğr. Üyesi Rüştü Uçan, kesimlerin standartlara uygun alanlarda yapılmasının hem hijyen hem de güvenlik açısından büyük önem taşıdığını belirterek belediyelerce belirlenen kesim alanlarının tercih edilmesi gerektiğini söyledi.
Kurbanlık Veteriner Kontrolünden Geçmeli
Kurbanlık hayvanların veteriner kontrolünden geçmiş olmasının bulaşıcı hastalıkların önlenmesi açısından önemli olduğunu belirten Uçan, vatandaşların kulak küpesi ve resmi kontrol işaretlerine dikkat etmesi gerektiğini kaydetti.
Kurban derisinin ekonomik değeri açısından dikkatli çıkarılması gerektiğini ifade eden Uçan, kaya tuzu ile muhafaza edilerek ilgili kurumlara bağışlanabileceğini söyledi.
Kesimi Mutlaka Uzman Kasap Yapmalı
Kurban kesiminde yaşanan yaralanmaların büyük bölümünün acemi kişilerden kaynaklandığını vurgulayan Dr. Öğr. Üyesi Rüştü Uçan, “İş güvenliğinin en önemli unsurlarından biri işi uzmanına yaptırmaktır. Özellikle büyükbaş hayvan kesimini kasaplara yaptırmak kaza riskini önemli ölçüde azaltır” dedi.
Kesici aletlerin temiz, bakımlı ve uygun keskinlikte olması gerektiğini belirten Uçan, çelik örgülü kasap eldiveni kullanılmasının yaralanmaları önlemede etkili olduğunu söyledi.
Et Sıcakken Poşete Konulmamalı
Kalite Baş Denetçisi Kimya Yüksek Mühendisi Öğr. Gör. Mustafa Cüneyt Gezen ise kurban etlerinin saklanmasında plastik kap kullanımının sağlık açısından risk oluşturduğunu ifade etti.
Gezen, sıcak etin plastik poşetlere konulmaması gerektiğini belirterek, “Etler en az 2 saat soğumaya bırakılmalı, ardından kalın ve sızdırmaz poşetlerle taşınmalı. Tepsi ile taşınması daha sağlıklıdır” dedi.
Doğru Saklama Sağlığı Koruyor
Etlerin soğuduktan sonra yağlı kağıda sarılarak buzdolabına kaldırılması gerektiğini kaydeden Gezen, daha sonra tüketilecek etlerin porsiyonlanarak derin dondurucuda saklanmasını önerdi.
Uzmanlar, Kurban Bayramı boyunca güvenli kesim uygulamaları ve hijyen kurallarına uyulmasının hem sağlık hem de iş güvenliği açısından hayati önem taşıdığına dikkat çekti.
