Next
BESNİ GÜNCEL (AA)- Anadolu Ajansının Türkiye’nin yöresel lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı “Memleket Sofrası” projesi kapsamında Yozgat mutfağının önemli yemeklerinden biri olan gilik tanıtıldı.
Yörede özellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılan gilik, bulgur, tavuk veya kırmızı et kıyması, baharatlar ve ince kıyılmış soğanla hazırlanan geleneksel bir köfte türü olarak biliniyor. Yozgatlıların kuşaktan kuşağa aktardığı bu yemek, aynı zamanda birlik ve paylaşım kültürünün de bir simgesi olarak sofralarda yer alıyor.
Yemeğin yapımını anlatan aşçı Vahip Aksoy, giliğin Yozgat’ta özel günlerde sıkça tercih edilen bir lezzet olduğunu belirterek, özellikle reyhanın yemeğe kattığı aromanın vazgeçilmez olduğunu ifade etti. Aksoy, giliğin özellikle gurbetten gelen misafirler tarafından da büyük ilgi gördüğünü söyledi.
Gilik Nasıl Yapılır?
8 kişilik gilik için gerekli malzemeler şöyle:
- 1 kilogram ince bulgur
- 500 gram tavuk kıyması
- 1 kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı reyhan
- Yoğurma sırasında kullanılmak üzere ılık su
Hazırlanışı ise şu şekilde:
Öncelikle geniş bir tepsiye ince bulgur konulur ve üzerine tavuk kıyması eklenir. Ardından baharatlar ve reyhan ilave edilir. İnce rendelenen soğan da karışıma katıldıktan sonra tüm malzemeler en az 15 dakika boyunca yoğurulur. Yoğurma sırasında kıvam almak için ara ara ılık su eklenir.
Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra karışım yaklaşık 5 dakika dinlendirilir. Daha sonra karışımdan küçük parçalar koparılıp eller ıslatılarak yuvarlanır ve şekil verilir. Hazırlanan gilikler önceden ısıtılmış tavada yağ eklenmeden iki tarafı da kızarana kadar pişirilir.
Gilik, genellikle sıcak şekilde ve çay eşliğinde servis edilerek sofralarda yerini alır.
