Sağlık Bakanlığı, Kurban Bayramı’nda sağlıklı et tüketimi ve saklama yöntemlerine ilişkin kritik uyarılarda bulundu. Bakanlık, özellikle etlerin dinlendirilmesi, pişirme teknikleri ve saklama koşullarına dair halkı bilinçlendirmeyi amaçlayan bir dizi öneri yayınladı.

Kurban Etleri Neden 24 Saat Dinlendirilmeli?

Bakanlık açıklamasında, kesim sonrası taze etlerin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmeden tüketilmemesi gerektiğinin altını çizdi. Dinlendirilmeyen etlerin sert yapısı ve sindirim zorluğu nedeniyle mide-bağırsak problemlerine (şişkinlik, hazımsızlık, kabızlık) yol açabileceği belirtildi.

Etler Nasıl Pişirilmeli? İşte Püf Noktaları

Sebzelerle Birlikte Pişirin: Etler, demir ve protein açısından zengin olmasına rağmen lif içermez. Bu nedenle sebzelerle kombine edilerek pişirilmeli (örneğin, kıymalı kabak, etli türlü) veya yanında salata/yoğurt tüketilmeli.
Yağ Eklemeyin: Etin kendi yağıyla, kısık ateşte pişirilmesi öneriliyor. Ilave yağ kullanımından kaçınılmalı.
Sağlıklı Pişirme Yöntemleri: Haşlama, ızgara (kömürle direkt temas ettirilmeden) ve fırınlama tercih edilmeli. Yüksek ateşte mangal gibi yöntemler, kanserojen madde oluşumuna neden olabilir.

Etler Nasıl Saklanmalı?

Bakanlık, kurban etlerinin muhafazasına ilişkin de şu kuralları paylaştı:

Ön Soğutma: Kesilen etler geniş kaplara alınarak buzdolabında 4-5 saat bekletilmeli.
Porsiyonlama: Buzdolabına koymadan önce tek seferlik pişirimlik parçalara ayrılmalı.
Paketleme: Buzdolabı poşeti veya yağlı kağıt kullanılmalı; streç film doğrudan temas ettirilmemeli.
Derin Dondurucu: Etler -18°C’de saklanmalı. Çözülme işlemi buzdolabının alt rafında (+4°C) ve maksimum 48 saat içinde yapılmalı. Oda sıcaklığında bekletme bakteri riski taşır.

"Sağlıklı Bayram" Vurgusu

Bakanlık, bayramda aşırı et tüketiminin yol açabileceği kolesterol yüksekliği, tansiyon problemleri ve sindirim rahatsızlıklarına karşı ölçülü beslenme çağrısı yaptı. Ayrıca, kronik hastalığı olanların (diyabet, kalp-damar hastalıkları) yağsız et tercih etmesi ve porsiyon kontrolüne dikkat etmesi uyarısında bulundu.

Uzman Görüşü:
Gıda Mühendisleri Odası, etlerin dinlendirilmesinin rigor mortis (ölüm katılığı) sürecinin tamamlanması için gerekli olduğunu belirterek, "Bu süreç atlanırsa et sert ve lezzetsiz olur" ifadelerini kullandı.

Bayram boyunca #SağlıklıBayram etiketiyle sosyal medyadan da bilgilendirme yapan Bakanlık, vatandaşlara soruları için ALO 184 Sağlık Danışma Hattı’nı aramalarını önerdi.

Özetle: