Gençler ekonomik nedenlerle fırıncılığı terk ediyor, çırak yetiştirme geleneği ise hızla kayboluyor.
Geçtiğimiz günlerde işçi sıkıntısı yaşayan Gaziantep caddesindeki ve 15 Temmuz Mahallesi’ndeki fırınlar bir süre kapalı kaldı. Bu durum Besni’deki tüm fırınları etkilerken Fırıncılar ilerleyen günlerde sıkıntıların daha da artacağından endişeliler.
Fırıncılar, işçi bulmakta zorlanıyor ve bu nedenle bazı günler fırınlarını kapalı tutmak zorunda kalıyorlar. Bu, yerel halkın ekmek ihtiyacını karşılamakta güçlük çekmesine neden oluyor.
Fırıncı Kadir Eman yaptığı açıklamada, "Böyle devam ederse pide fırıncılığının son temsilcileri bizler olacağız. Fırın çırağı yetiştirmekte yaşanan sıkıntılar, yerel halktan artık çırak (şaart) yetiştiremiyoruz Suriyeli ailelerin çocuklarını şuanda bula bilirsek çalıştırıyoruz. Eskiden bir fırıncı kalfasının aldığı maaş asgari ücret üzeride iken, şimdi asgari ücretle aynı seviyede, bu da gençlerin mesleği tercih etmesini olumsuz etkiliyor.
Besni mutfağının ayrılmaz bir parçası olan fırında pişirilen yemekler, evlerde pişirilmesi aynı lezzeti vermiyor. Fırıncılığın kaybolması, bu lezzetleri de tehdit ediyor. Besni tava, teneke, basmet gibi yemekler artık sadece eskilerin hatırladığı şeyler olabilir. Ekmek üretimi ilerde tamamıyla fabrikasyona dönebilir ve bir kültür kaybolur.
Eman, Sorunun Çözümü İçin Yapılabilecekler
Bu sorunun üstesinden gelmek için yetkililerin bir program hazırlaması gerekiyor. Fırıncı esnafına sigorta teşviki gibi uygulamalar, gençleri teşvik edebilir. Yetişen gençlere resmi belgeler veren eğitim ve kurslar düzenlemek de mesleğin geleceği için önemli.
Besni'nin fırın kültürünün korunması ve fırıncılık mesleğinin devam ettirilmesi için devlet kurumları, yerel fırıncı esnafı ile işbirliği yapmalı. Fırıncıların da görüşlerini alarak, bu özel mesleği tekrar cazip hale getirmek için adımlar atılmaya başlanmalıdır.
Fırıncılık mesleği, sadece ekmek üretimi değil, aynı zamanda bir kültürün ve geleneklerin taşıyıcısıdır. Besni için bu mesleği korumak ve desteklemek, bu şehrin lezzetlerinin ve mirasının gelecek nesillere aktarılmasını sağlamak anlamına geliyor. Dedi.
