Yaz mevsiminin bereketiyle yetişen biber, patlıcan ve domates gibi sebzeleri, lezzetlerini korumak ve kış aylarında sofralarda yer alabilmeleri için konserve haline getiriliyor. Halkın geleneksel yemek bilgisi ve tecrübesiyle yapılan konserveler her yıl olduğu gibi bu yılda devam ediyor. Besni'nin meşhur yaz sebzeleri, fırınlarda özenle pişirilip konserveye dönüştürülüyor. Bu yöntem, lezzeti taze tutmanın yanı sıra kışın vitamin ve mineral açısından zengin bir sofra sunma imkânı sağlıyor. Konservelik sebzeler, yaz sıcağından aldıkları aroma’yı kışın da korurken, sağlıklı sofraların vazgeçilmezleri oluyor.Besni'nin kışa hazırlık gelenekleri, yaz sebzelerinin lezzetini ve dayanıklılığını mükemmel bir şekilde sunmaya devam ediyor.
