Next
Karadeniz yöresinin özgün tatlarından maydanoz köftesi, özellikle Bartın mutfağında önemli bir yere sahip. Geçmişi yaklaşık yüz yıla dayanan yemek, günümüzde sofralarda daha az yer alsa da yerel kültürün güçlü bir parçası olmayı sürdürüyor.
Anadolu Ajansı’nın, Karatay Belediyesi katkılarıyla hazırladığı “Memleket Sofrası” Projesi kapsamında tanıtılan maydanoz köftesi; bulgur, un, bol maydanoz ve çeşitli baharatlarla hazırlanıyor.
Özellikle taze maydanozun verdiği aromayla öne çıkan yemek, yılın her döneminde yapılabiliyor. Yaz aylarında soğuk servis edilen maydanoz köftesi, doyurucu ve besin değeri yüksek olması nedeniyle iftar ve sahur sofralarında da tercih ediliyor.
25 yıllık aşçı Gülay Yalçın, maydanoz köftesinin yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda dayanışma kültürünü yaşatan bir gelenek olduğunu belirterek, kalabalık sofralar için hazırlanırken aile bireyleri ve komşuların birlikte çalıştığını ifade etti.
6-8 Kişilik Malzemeler
- 1 demet maydanoz
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 2-2,5 su bardağı sıcak su
- 3 kepçe un
- 3 orta boy kuru soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Salça (göz kararı)
- Pul biber, karabiber (isteğe göre)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sos için:
- Yoğurt
- 5-6 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı yağ
- Karabiber, kırmızı biber, nane
Maydanoz köftesi, sarımsaklı yoğurt ve baharatlı sos eşliğinde servis edilerek sofralara hem lezzet hem de kültürel bir miras sunuyor.
